Блюда из листьев, или Во что завернуть комочек фарша?

Может ли упаковка продукта быть съедобной? Да, если в этом качестве выступают листья растений. В упругие листья свеклы, капусты, водорослей или винограда можно завернуть что угодно: и комочек мясного фарша, и рассыпчатый рис.

Итак, рассмотрим подробнее, из чего готовят блюда-конвертики в разных странах. Капуста

В России и Восточной Европе самая популярная «съедобная упаковка» — листья капусты. И первое, что приходит на ум, — конечно же, голубцы. А ведь в далекие времена, когда еще не было такого разнообразия кухонной утвари, капуста была настоящей палочкой-выручалочкой: на ее листьях, как на противнях, выпекали хлеб и пироги.

Своеобразные голубцы есть и у итальянцев. Правда, они используют не белокочанную, а савойскую капусту и заворачивают в нее начинку из мяса, белого хлеба, специй и зелени, а затем тушат конвертики в белом вине.

В Китае очень популярно блюдо «голова льва»: комочек мясного фарша, обваленный в измельченных листьях пекинской капусты. Все ингредиенты осмысленны с восточной дотошностью: голова — это свиная котлетка, а грива — собственно капуста. Нори

Использовать в пищу морские водоросли впервые начали японцы. Именно им пришло в голову рубить водоросли на кусочки, прессовать их под пластами бамбука и сушить на солнце. Сейчас технология несколько изменилась — вместо солнца используют сушильную машину. В итоге получается тонкий, как бумага, лист нори. В пластины из водорослей заворачивают роллы, обматывают ими моти (рисовые пирожные), суши и онигири (рисовые шарики). Виноградные листья

Кто первым завернул мясо в листья винограда, неизвестно. Есть мнение, что долму придумали тюркские народы Средней Азии. По другой версии, авторы рецепта армяне. В любом случае, москвичей с долмой познакомили именно они. В магазине «Армения» на Тверском бульваре продавалась долма на любой вкус: рисовая, мясная, бобовая.

Долму готовят в Греции, Турции, Азербайджане и на Ближнем Востоке. В разных странах рецепт дополняли и изменяли. В Греции ее поливают лимонным соком, в Иране — консервируют и продают в супермаркетах, а в США долму можно купить в отделе средиземноморской кухни. И все-таки везде долма — это начинка, завернутая в тонкий, нежный виноградный лист с благородной кислинкой. Бамбук

В каких только сферах не используют бамбук предприимчивые азиаты! И строят из него хижины, и делают мебель, удочки, рамы для велосипедов. Даже на кухне ему место нашлось. Правда, если в промышленности используются прочные стебли бамбука, то для пищевых целей годятся только листья. В них заворачивают клейкий рис, сдобренный приправами. Затем завертыш варят в воде или готовят на пару. В Китае это блюдо называют «цунцзы». Оно традиционно имеет треугольную форму, напоминающую лодочку. Цунцзы с финиками и рисом обязательно готовят к фестивалю драконьих лодок в конце мая. Праздник отмечается уже 20 столетий и лишь недавно правительство Поднебесной признало этот день выходным. Лотос

Китайцы, японцы и тайцы предпочитают готовить из свежесорванных листьев лотоса — они обладают сладким вкусом с едва различимой горчинкой. На востоке Китая готовят «нищенскую курицу». Любой китаец расскажет вам любопытную историю о том, как голодный бедняк украл у зажиточного вельможи курицу и, чтобы не быть пойманным, укрылся на болоте. Там он попытался «уничтожить улики», завернув птицу в листья оказавшегося под рукой лотоса, и присыпав ее углями костра. Каково же было удивление воришки, когда он откопал пропекшуюся ароматную курочку. Благодаря «обертке» она осталась сочной. Сейчас, конечно, никто не закапывает курицу в угли — для этого есть духовка.

В чем же секрет популярности блюд-конвертиков? Во-первых, такую еду удобно делить на порции. Во-вторых, начинка приобретает вкус и аромат своей «обертки». И в-третьих, материал для «упаковки» всегда под рукой — в огороде или ближайшем супермаркете.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 21:25 23.03.2017 Effectivinfo.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Рекомендации по выбору пледа

Рекомендации по выбору пледа

Плед или покрывало? В настоящий момент очень сильно размыта граница между пледом и покрывалом, поэтому зачастую покупатель сам не точно знает, как определить свои пожелания. В переводе с английского...
Методические аспекты разработки технологии дистанционного обучения

Методические аспекты разработки технологии дистанцио...

Теперь, когда информационно-коммуникационные технологии (ИКТ) пришли в образование, на них возлагаются большие надежды, но при этом следует быть особенно предусмотрительными в их применении, следует п...
Как похудеть, и при этом не исключать продукты из питания?

Как похудеть, и при этом не исключать продукты из пи...

А можно ли питаться так, чтобы не исключать специально из своего рациона продукты, и, в то же время, убрать лишние килограммы?Оказывается, да. Существует естественная программа рационального питания, ...
Новинки кино. Что смотреть в выходные 16-17 октября? «РЭД», «Ярослав» и др.

Новинки кино. Что смотреть в выходные 16-17 октября?...

Наступила календарная середина осени. Позади шумные кинопремьеры лета, впереди — ажиотаж премьер рождественских и новогодних. Октябрь в этом отношении месяц спокойный, но и среди затишья за...
Отзыв на книгу Элис Сиболд «Милые Кости»

Отзыв на книгу Элис Сиболд «Милые Кости»

Роман "Милые кости" начинается с реалистичного и детального описания сцены насилия и убийства 14-летней девочки. Ну, а далее все складывается безрадостно, но не уныло, местами – действительно пробирае...
Организация препятствий на пути грязи

Организация препятствий на пути грязи

Именно организация препятствий на входе в помещение или здание не позволяет грязи распространяться внутри помещения. Благодаря целой системе грязезащитных покрытий основная часть её фрагментов счищает...
Читаемые

Может ли экскурсия в детство помочь решить взрослы

Петя Вспоминаев сидел, уронив руки на стол, и бессмысленно смотрел в пустоту. Рядом валялся заброшен...

Грязезащита на все сто

Никто, наверное, не удивится утверждению о том, что основная часть всех загрязнений в наши помещения...

Что такое наука образности?

Всем известно, что изучает математика, география, биология, но об этой науке многие слышат впервые. ...

Библейские тайны скрипок Страдивари

Всякая вещь имеет свою сокровенную тайну. Г.Эберс До сих пор ученые всего мира "колдуют" над разга...

Сбор лекарственных трав

Сейчас, конечно, еще рано заготавливать травы впрок. Но для текущего лечения можно использовать чист...

Энурез. Как избежать «ночного плавания»?

Наша бабушка уже все уши нам прожужжала о том, что для трехлетнего мальчика стыдно писаться по ночам...

Чем богатые люди отличаются от бедных?

Мы все видим богатых людей и бедных. И зачастую сразу отличим богатого человека от бедного. Но чем&n...

Вкусные рецепты: Суфле из креветок, Сосиски с Сыро

Суфле из креветок.Довести воду до кипения, посолить.Как только вода закипела убавить огонь, положить...

В День юзабилити: на что способен компьютер?

Основными компонентами компьютера являются материнская плата и процессор. Процессор выполняет операц...

Чем полезен шоколад?

Появлению шоколада мы обязаны индейским племенам Центральной и Южной Америки. Они употребляли его в ...



О информационном портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.