Что такое тонкацу, или Как Запад повлиял на японскую кухню?

В середине XIX столетия Япония была вынуждена распахнуть свои двери для новых западноевропейских веяний. Некогда закрытая страна ступила на путь индустриального развития.

На некоторое время японский народ охватила страсть ко всему иностранному. Традиционное образование стали заменять европейским. Началось строительство школ и университетов по английским образцам: по всей стране стали вырастать здания, напоминавшие старинные строения Кембриджа или Оксфорда. Естественно, они никак не сочетались ни с местным климатом, ни с ландшафтом.

Находились активисты, убеждавшие в необходимости отказаться от буддизма и полностью перейти на христианство, а кто-то даже предлагал забыть японский язык и выучить английский. Некоторые мечтали настолько сблизиться с Западом, что советовали жениться только на европейках. Что делать незамужним японкам, при этом не объяснялось, выдавать их замуж за европейских мужчин вряд ли предполагалось. Впрочем, большая часть японцев относилась к западной культуре не настолько фанатично, скорее — с любопытством.

В те времена в Японии активно пропагандировались европейские обычаи, мебель, одежда и вообще западный образ жизни, в том числе и европейский стиль питания. Пожалуй, именно этот аспект «западничества» мог сильнее всего сказаться на обыденной жизни японцев, ведь большую часть населения составляли бедные крестьяне. Их больше волновало, не какое европейское блюдо приготовить на обед, а как обеспечить себя хотя бы чашкой простого риса с капустой.

Люди же состоятельные были совсем не прочь разнообразить свое питание иностранными блюдами. Они с удовольствием посещали харчевни и закусочные с европейским меню. Правда, готовили в них не западные профессионалы, а местные повара, привыкшие щедро сдабривать еду специями и соусами. Да и делали эти блюда так, чтобы их удобно было брать палочками.

В результате сформировалась новая кухня, одинаково не похожая ни на европейскую, ни на японскую.

Именно так и появилось любимое японцами тонкацу. «Тон» означает «свинья», а «кацу» — сокращение от кацурэцу. Что же такое кацурэцу? Просто «котлета» на японский лад. Итого — свиная отбивная. Правда, в отличие от привычной нам отбивной, поджаренное мясо нарезают тонкими ломтиками, чтобы удобнее было брать палочками. Каждый кусочек перед отправкой в рот нужно обмакнуть в вустерширский соус. С тонкацу традиционно подают нашинкованную капусту, а также пиалы с рисом и супом мисо.

Тонкацу быстро прижилось и стало одним из любимейших блюд в Японии. Его всегда можно попробовать в любом японском ресторане даже за пределами страны. Европейцы, вернувшись из путешествия по Японии, рассказывают родным и знакомым, какой неповторимый восточный деликатес с необыкновенным пряным ароматом им довелось попробовать, и совершенно не догадываются о корнях этого «истинно японского» блюда.


21:24 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Зачем мечтать во время беременности?

Зачем мечтать во время беременности?

О чем мечтает любая беременная женщина? Конечно же, о родах — легких, безболезненных и красивых. Казалось бы, мечтай не мечтай, что может изменить наша фантазия? Все зависит от ре...
Ремонт, отделка

Ремонт, отделка

Итак, друзья мои, после многочисленных переживаний, отчаявшихся желаний и ночной бессонницы вы, наконец, дошли до того момента, когда ключ от долгожданной - "своей" квартиры лежит и осваивается в ваши...
Где стоят путаны?

Где стоят путаны?

В сети можно найти много CITY_IH девушек легкого поведения. Очаровательные путаны с возбуждающими фото готовы продемонстрировать сексуальный мастер-класс по доступным расценкам. Все виды секса и интим...
Удачный ремонт

Удачный ремонт

В жизни каждого человека когда-то наступает момент, когда поднимается вопрос о ремонте своего жилища. Может быть, вы покупаете новую квартиру, а может быть вам надоел ваш текущий интерьер, а вы начали...
Что такое Сад для фей?

Что такое Сад для фей?

Коттеджи Англии всегда славились своими хоть и небольшими, но роскошно цветущими садами. Но мало кто знает, что почти в каждом таком саду был отведен уголок и для фей. Хозяйка дома оставляла специальн...
Садовый дизайн

Садовый дизайн

Ежедневно представления о моде и красоте имеют свойство меняться, появляются прогрессивные технологии и достижения в науке. Однако, несмотря на это, "закаленные" традиции до сих пор имеют ме...
Читаемые

Как Евгений Шварц стал сказочником? Ко дню рождени

И. Игин: «Они были друзьями. Часто встречались. Любили говорить друг с другом. Один &mdas...

Исследование Таро Теней

Находясь в процессе изучения воздействия Таро Теней, мы решили поделиться своими наблюдениями.Исслед...

Аммониты в интерьере и ландшафтном дизайне

Когда мы украшаем наш интерьер какими-либо древними изделиями, или благородными природными камнями, ...

Что ж это такое - футажи?

  Этот термин может оказаться незнакомым для начинающих видеооператоров (видеолюбителей) и мон...

Чем богатые люди отличаются от бедных?

Мы все видим богатых людей и бедных. И зачастую сразу отличим богатого человека от бедного. Но чем&n...

Новинки кино. Что смотреть в выходные 9-10 октября

Первая пачка кинопремьер октября таит в себе тихий ужас, романтические слезы, картофельный нонсенс и...

Грязезащита недорого и быстро

Не секрет, что современная система защиты помещений от грязи, пыли и влаги позволяет обеспечить чист...

Холестерин и жиры – вредные или полезные?

Людям свойственно заблуждаться. И многие заблуждения стали мифами. Например, что жир и холестерин&nb...

Вас мучает боль в спине?

На сегодняшний день существует много клиник, где предлагают услуги специалистов в данной сфере, но, ...

The Bat!: как настроить почтовую программу?

Самыми распространенными почтовыми программами (почтовыми клиентами) являются Microsoft Outlook и Th...



Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.