Что такое тонкацу, или Как Запад повлиял на японскую кухню?

В середине XIX столетия Япония была вынуждена распахнуть свои двери для новых западноевропейских веяний. Некогда закрытая страна ступила на путь индустриального развития.

На некоторое время японский народ охватила страсть ко всему иностранному. Традиционное образование стали заменять европейским. Началось строительство школ и университетов по английским образцам: по всей стране стали вырастать здания, напоминавшие старинные строения Кембриджа или Оксфорда. Естественно, они никак не сочетались ни с местным климатом, ни с ландшафтом.

Находились активисты, убеждавшие в необходимости отказаться от буддизма и полностью перейти на христианство, а кто-то даже предлагал забыть японский язык и выучить английский. Некоторые мечтали настолько сблизиться с Западом, что советовали жениться только на европейках. Что делать незамужним японкам, при этом не объяснялось, выдавать их замуж за европейских мужчин вряд ли предполагалось. Впрочем, большая часть японцев относилась к западной культуре не настолько фанатично, скорее — с любопытством.

В те времена в Японии активно пропагандировались европейские обычаи, мебель, одежда и вообще западный образ жизни, в том числе и европейский стиль питания. Пожалуй, именно этот аспект «западничества» мог сильнее всего сказаться на обыденной жизни японцев, ведь большую часть населения составляли бедные крестьяне. Их больше волновало, не какое европейское блюдо приготовить на обед, а как обеспечить себя хотя бы чашкой простого риса с капустой.

Люди же состоятельные были совсем не прочь разнообразить свое питание иностранными блюдами. Они с удовольствием посещали харчевни и закусочные с европейским меню. Правда, готовили в них не западные профессионалы, а местные повара, привыкшие щедро сдабривать еду специями и соусами. Да и делали эти блюда так, чтобы их удобно было брать палочками.

В результате сформировалась новая кухня, одинаково не похожая ни на европейскую, ни на японскую.

Именно так и появилось любимое японцами тонкацу. «Тон» означает «свинья», а «кацу» — сокращение от кацурэцу. Что же такое кацурэцу? Просто «котлета» на японский лад. Итого — свиная отбивная. Правда, в отличие от привычной нам отбивной, поджаренное мясо нарезают тонкими ломтиками, чтобы удобнее было брать палочками. Каждый кусочек перед отправкой в рот нужно обмакнуть в вустерширский соус. С тонкацу традиционно подают нашинкованную капусту, а также пиалы с рисом и супом мисо.

Тонкацу быстро прижилось и стало одним из любимейших блюд в Японии. Его всегда можно попробовать в любом японском ресторане даже за пределами страны. Европейцы, вернувшись из путешествия по Японии, рассказывают родным и знакомым, какой неповторимый восточный деликатес с необыкновенным пряным ароматом им довелось попробовать, и совершенно не догадываются о корнях этого «истинно японского» блюда.


21:24 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Плюсы и минусы агентства по недвижимости

Плюсы и минусы агентства по недвижимости

На сегодняшний день, аренда офиса в Краснодаре может занять большое количество времени, несмотря на то, что предложений на рынке очень много. Это связано с тем, что арендовать недвижимость без посредн...
Стоит ли становиться студентом по обмену?

Стоит ли становиться студентом по обмену?

В прошлых статьях я расписала Америку как страну чудес, возможностей и грез для старшеклассников. Но на самом деле в жизни не все так радужно, как казалось бы на первый взгляд. Прежде чем ехать в...
Уроки секса. Часть 2

Уроки секса. Часть 2

Сексуальное ограничение идет рука об руку с определенной трусливостью и осторожностью, а бесстрашие и отвага — со свободным удовлетворением сексуальной потребности. (Зигмунд Фрейд)Прийдя в себя я поч...
Желчегонные продукты

Желчегонные продукты

В норме в нашем организме все органы и системы должны работать гармонично и согласованно. Ничего случайного в организме не вырабатывается. Например, наша печень должна каждый день вырабатывать желчь в...
Почему не работает традиционный тайм-менеджмент?

Почему не работает традиционный тайм-менеджмент?

Наверняка вы уже неоднократно замечали, что многие успешные люди — те, которые достигли поистине выдающихся результатов в своей сфере деятельности, — живут очень насыщенной, полн...
Спецпроекты

Спецпроекты

Организация праздников, корпоративных мероприятий, фуршетов, концертов или любых других специальных проектов – это  дело сложное и хлопотное, требующее высокого профессионализма, знаний в области...
Стоит прочесть

Вкусные рецепты: яблочные мадленки, салат Тунисски

яблочные мадленкиСмешиваем муку, разрыхлитель и корицу. Взбиваем маргарин и оба вида сахара, добавля...

Обидно умирать в III-м тысячелетии

Человеку обидно умирать в III-м тысячелетии. Обидно умирать не только потому, что жизнь человека ста...

Отделка коттеджей по Фэн-Шуй: Цветовая гамма

Отделка коттеджей по Фэн-Шуй - это комплекс дизайнерских решений, который предусматривает выбор цвет...

«Love Me Tender». Как песня про Ауру Ли стала хито

Не секрет, что король рок-н-ролла — Элвис Пресли — не написал ни одной своей п...

Как пройти обучение в Великобритании

Обучение в Великобритании – верный способ получить международный сертификат о владении английским яз...

В чем преимущества искусственной елки?

Что для вас символ Нового Года? Возможно, это Дед Мороз со Снегурочкой, бокал шампанского или салат ...

Удачный ремонт

В жизни каждого человека когда-то наступает момент, когда поднимается вопрос о ремонте своего жилища...

Все про выбор правильной микроволновой печи

   Микроволновая печь сегодня имеется в каждом доме. Кто-то использует ее для разогрева ед...

Постельное белье и другой домашний текстиль: как в

Домашний текстиль создает неповторимую атмосферу. Если постельное белье и покрывала плохо подобраны,...

Прогулки по Лотарингии. Заедем в Нанси?

Цветок чертополоха в гербе и девиз: «Non inultus premor» — «Никто не тр...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.