Что такое тонкацу, или Как Запад повлиял на японскую кухню?

В середине XIX столетия Япония была вынуждена распахнуть свои двери для новых западноевропейских веяний. Некогда закрытая страна ступила на путь индустриального развития.

На некоторое время японский народ охватила страсть ко всему иностранному. Традиционное образование стали заменять европейским. Началось строительство школ и университетов по английским образцам: по всей стране стали вырастать здания, напоминавшие старинные строения Кембриджа или Оксфорда. Естественно, они никак не сочетались ни с местным климатом, ни с ландшафтом.

Находились активисты, убеждавшие в необходимости отказаться от буддизма и полностью перейти на христианство, а кто-то даже предлагал забыть японский язык и выучить английский. Некоторые мечтали настолько сблизиться с Западом, что советовали жениться только на европейках. Что делать незамужним японкам, при этом не объяснялось, выдавать их замуж за европейских мужчин вряд ли предполагалось. Впрочем, большая часть японцев относилась к западной культуре не настолько фанатично, скорее — с любопытством.

В те времена в Японии активно пропагандировались европейские обычаи, мебель, одежда и вообще западный образ жизни, в том числе и европейский стиль питания. Пожалуй, именно этот аспект «западничества» мог сильнее всего сказаться на обыденной жизни японцев, ведь большую часть населения составляли бедные крестьяне. Их больше волновало, не какое европейское блюдо приготовить на обед, а как обеспечить себя хотя бы чашкой простого риса с капустой.

Люди же состоятельные были совсем не прочь разнообразить свое питание иностранными блюдами. Они с удовольствием посещали харчевни и закусочные с европейским меню. Правда, готовили в них не западные профессионалы, а местные повара, привыкшие щедро сдабривать еду специями и соусами. Да и делали эти блюда так, чтобы их удобно было брать палочками.

В результате сформировалась новая кухня, одинаково не похожая ни на европейскую, ни на японскую.

Именно так и появилось любимое японцами тонкацу. «Тон» означает «свинья», а «кацу» — сокращение от кацурэцу. Что же такое кацурэцу? Просто «котлета» на японский лад. Итого — свиная отбивная. Правда, в отличие от привычной нам отбивной, поджаренное мясо нарезают тонкими ломтиками, чтобы удобнее было брать палочками. Каждый кусочек перед отправкой в рот нужно обмакнуть в вустерширский соус. С тонкацу традиционно подают нашинкованную капусту, а также пиалы с рисом и супом мисо.

Тонкацу быстро прижилось и стало одним из любимейших блюд в Японии. Его всегда можно попробовать в любом японском ресторане даже за пределами страны. Европейцы, вернувшись из путешествия по Японии, рассказывают родным и знакомым, какой неповторимый восточный деликатес с необыкновенным пряным ароматом им довелось попробовать, и совершенно не догадываются о корнях этого «истинно японского» блюда.


21:24 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Необычные деликатесы из рыбы. В чем секрет их популярности?

Необычные деликатесы из рыбы. В чем секрет их популя...

Во многих странах туристов угощают довольно странным, но крайне популярным блюдом — рыбой с душком. Этот деликатес имеет разные названия, но принцип его приготовления везде один: рыбу с сол...
Первый опыт МЖМ или как разнообразить свою интимную жизнь.

Первый опыт МЖМ или как разнообразить свою интимную ...

Я думаю, что у каждой супружеской пары после многих лет совместной жизни наступают моменты, когда все приедается и надоедает. Те вещи, на которые раньше смотрели с восторгом и интересом смотрим уже бе...
Это cтрашное cлово Рахит

Это cтрашное cлово Рахит

      Рахит. . . Для большинства мам слово "рахит" таит что-то пугающее. Однако за этим словом скрывается вполне определенная проблема - дефицит витамина Д.   ...
Вкусные рецепты: Конфеты (шоколадно-ореховые трюфели) "Зимний вечер", Сырные закусочные пирожные, Вишневая лазанья

Вкусные рецепты: Конфеты (шоколадно-ореховые трюфели...

Конфеты (шоколадно-ореховые трюфели) "Зимний вечер"Грецкие орехи положить на сухой,ничем не смазанный противень и подрумянить в духовке минут 5-7 Дать орехам остыть остывшие орехи измельчизь в блендер...
Пятница, 13-ое  или  не ходите дети в режиссеры

Пятница, 13-ое или не ходите дети в режиссеры

Говорят, сны с четверга на пятницу сбываются...Не знаю, не знаю, но сегодня я встал с тяжелой головой и мокрый...Нет, не от ужаса, а от стра...
Путевка в санаторий. Часть 1. Глава 1

Путевка в санаторий. Часть 1. Глава 1

Глава первая. НЕОЖИДАННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ. Меня зовут Александр Коноплев и я хочу рассказать вам историю, произошедшую со мной недавно и оставившую массу необычных впечатлений. Чтобы стало понятнее, сн...
Познавательное

Вкусные рецепты: ванильный кекс, Отварной язык, Пи

ванильный кексяйца взбиваем с сахаром добела. потом добавляем маргарин и тоже взбиваем,дальше идёт в...

Как художник Иван Шишкин стал признанным мэтром пе

20 (8 по ст.ст.) марта 1898 года ушел из жизни прекрасный художник Иван Иванович Шишкин. Пожалуй, ни...

Вкусные рецепты: Суп "Весеннее настроение&quo

Суп "Весеннее настроение"Картофель порезать брусочками и положить в кипящюю воду. Готовим заправку: ...

Компетентность

В нашем беспокойном мире просто необходимо иметь стабильность, чтобы хорошо выживать. А работа – это...

Сила красного вина

Красное вино содержит биологически активные и мощные антиоксиданты, полифенолы, которые обладают омо...

Вскрытие замков в городских квартирах

Ежедневно выходя на работу, возвращаясь с нее, садясь в собственный автомобиль и выходя из него мы ...

Современная спецодежда. Какая она?

Мы давно привыкли к тому, что стиль одежды человека во многом продиктован тенденциями пресловутой мо...

Кто такая Эвелин Солт? Шпионка, пионерка и просто

Вашингтон. Колыбель демократии. Здесь живет и работает прекрасная женщина Эвелин по фамилии Солт (Ан...

История любви Бонни и Клайда: в обед сто лет?

1 октября исполнилось бы сто лет Бонни Паркер, верной подруге Клайда Барроу. Было время дл...

Парк аллигаторов, Хьюстон, США

Парк аллигаторов находится на юге Техаса, примерно в часе езды от Хьюстона. Парк включает в себя без...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный каталог информативных и занимательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать актуальную информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск требуемой информации будет занимать у вас секунды.