Полезные свойства перепелиных яиц

Список заболеваний, при которых рекомендуется употребление перепелиных яиц, действительно впечатляет. И заставляет задуматься о том, что этот продукт заслуживает того, чтобы присутствовать в нашем меню постоянно. МирСоветов представляет для своих читателей подробные сведения о пользе перепелиных яиц и особенностях их употребления.

Перепелиные яйца. Характеристика продукта

Как известно, яйцо птицы представляет собой зародышевую клетку. Внутреннее содержимое яйца – белок и желток является питательной средой для развития будущего птенца. Именно за набор важных аминокислот и других биологически активных компонентов яйца всегда считались ценным продуктом питания. Почему же именно яйца перепёлок привлекли особое внимание диетологов?

В первую очередь, интересен состав перепелиных яиц. Ценные аминокислоты: триптофан, глютамин, метионин, аспарагин, лизин, цистин. Глютамин и триптофан - аминокислоты, отвечающие за правильное функционирование тканей головного мозга. Метионин – регулирует процессы пищеварения, отвечает за выведение токсических веществ и защищает от воздействия радионуклидов.

Богаты перепелиные яйца витаминами: А, PP, B1 и B2. И минеральными веществами: калием, кальцием. Присутствуют медь, кобальт, железо, фосфор.

Для нас, простых потребителей, важно то, что все эти полезности полностью усваиваются организмом и не вызывают никаких побочных явлений. Перепелиные яйца относятся к немногим продуктам, которые полезны абсолютно всем от мала до велика. И даже те, у кого проявляется аллергия на куриные яйца, могут употреблять перепелиные яйца без опаски. Ведь в составе перепелиных яиц имеется особый белок – овомокцид, который как раз и используется для изготовления противоаллергических лекарств.

Чем ещё перепелиные яйца отличаются от куриных

В совсем небольших по весу яичках-невеличках (перепелиное яйцо весит в среднем 12 грамм) сконцентрировано аминокислот, витаминов и минеральных веществ в разы больше чем в куриных яйцах. Правда, такое сравнение справедливо делать, учитывая массу яиц. 5 перепелиных яиц весят как 1 куриное. Но в 5 перепелиных яйцах, железа в 3 раза больше чем в 1 курином. Витамина А больше в 2 раза. Больше незаменимых аминокислот, калия и минеральных веществ.

1 перепелиное яйцо содержит 168 кКал. 1 куриное яйцо содержит 157 кКал.

Полезные свойства перепелиных яиц

Традиционно перепелиные яйца используют при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта: при гастритах, язве желудка, при хроническом холецистите.

Употребление перепелиных яиц укрепляет иммунную систему. Поэтому перепелиные яйца должны быть в рационе часто болеющих, ослабленных детей. Кроме того, согласно исследованиям японских учёных, перепелиные яйца способствуют умственному развитию, следовательно, они очень полезны школьникам и студентам.

Для пожилых людей перепелиные яйца питательный и легко усвояемый продукт, оказывающий к тому же успокоительное действие на нервную систему.

Людям, чья деятельность связана с риском радиационного облучения, а также при лечении онкологических заболеваний, перепелиные яйца помогут очистить организм от радионуклидов.

В качестве диетического питания перепелиные яйца рекомендуются больным сахарным диабетом, бронхиальной астмой, туберкулёзом, анемией, гипертонией.

Очень полезны перепелиные яйца для беременных женщин. Причём не только белок и желток, но и скорлупа, которая на 90% состоит из карбоната кальция. Оставшиеся 10% приходятся на 27 важнейших микроэлементов, среди которых фтор, медь, кремний. Все эти вещества - строительный материал для наших зубов и костей скелета.

Важным условием для заметного лечебного эффекта является регулярное употребление перепелиных яиц.

Нормы употребления

1. Детям от 1 года до 3 лет диетологи рекомендуют употреблять 1-2 яйца ежедневно.
2. Детям от 3 лет до 10 лет полезно есть по 3 яйца в день.
3. Подросткам и молодым людям от 10 лет до 18 рекомендуется 4 яйца.
4. В возрасте от 18 до 50 лет норма – 5 или 6 яиц в день.
5. Людям старше 50 лет нужно съедать по 4–5 яиц ежедневно.

Положительные изменения в организме начинают проявляться уже после 2–3 недель систематического употребления перепелиных яиц.

Меры безопасности

Все знают о том, что при термической обработке теряется изрядная часть витаминов и активных веществ. Но и пренебрегать правилами обработки пищевых продуктов не следует, так как это может привести к отравлению. Что касается яиц, самая большая опасность заключается в возможности заражения сальмонеллезом. Обычная варка в течение 10-15 минут вполне достаточная мера для предотвращения этой неприятной болезни. Но перепелиные яйца желательно употреблять в пищу сырыми, тогда все полезные вещества и витамины усваиваются организмом на 100%, что в свою очередь и даёт тот самый лечебный эффект. Это вполне возможно. Сальмонеллезом перепела практически не болеют. Благодаря высокой (42ºC) температуре тела. Заражение может иметь место только при неправильном хранении яиц. Однако реальная вероятность этого невелика.

Чтобы спокойно употреблять в пищу сырые яйца, нужно покупать их только у проверенных производителей. Желательно из первых рук. Сегодня очень многие занимаются разведением перепелов в домашних условиях. Существуют также специальные перепелиные фермы... Купленные в крупных магазинах перепелиные яйца лучше для своей же безопасности подвергать тепловой обработке. Это не означает, что в варёном или жареном виде перепелиные яйца перестают быть полезными. Все основные характеристики продукта сохраняются.

Хранение перепелиных яиц

При условии полной сохранности скорлупы перепелиные яйца могут храниться при комнатной температуре до 30 суток. В холодильнике срок хранения увеличивается до 60 суток. Кстати, любопытно, что яйца перепёлок не протухают, а только усыхают при слишком длительном хранении.

Противопоказания

Как уже отмечалось выше, явных противопоказаний для употребления перепелиных яиц нет. Конечно, при всей полезности этого продукта не стоит пренебрегать разработанными нормами и кушать слишком много яиц за один раз.

МирСоветов также обращает внимание на то, что людям с избыточным весом свежие яйца употреблять можно только в ограниченном количестве.

Чем дополнить летний образ?

Вот и наступило долгожданное лето — сезон, когда всем особенно хочется выглядеть привлекательно и ярко, ведь именно этого так недостает в холодное время года. Летний гардероб куплен, но все...

История любви Бонни и Клайда: в обед сто лет?

1 октября исполнилось бы сто лет Бонни Паркер, верной подруге Клайда Барроу. Было время для Бонни и Клайда Когда они встретились, ему было двадцать, а ей девятнадцать. Она работала официант...

Где жил чешский Робин Гуд? В Чешском Раю…

А звали этого чешского разбойника Румцайс. И это имя знакомо многим — кому по зачитанным до дыр книжкам, кому — по многочисленным мультфильмам. Автор этих книг — чешс...

Как выбрать правильные кроссовки для ребёнка?

Дети на прогулке бегают, прыгают. И если двухлетний кроха уже активный, шустрый и подвижный, то что говорить о детишках лет 5−6! Они скачут без устали — ни минуты посидеть спокойно не...

Постельное белье. О тканях, используемых в производс...

Данная статья познакомит вас с некоторыми особенностями тканей, применяемых в производстве постельного белья. Все ткани для постельного белья изготавливаются из текстильных волокон, качество которых о...

Вкусные рецепты: Капчёная капусточка, Торт Захер, Ло...

Капчёная капусточка1.Салат нужно делать заранее до подачи к столу-тогда сыр растворится в майонезе,и салат преобретёт нежный капчёный вкус. 2.Капусту нашинковать,сыр очистить от корочки и натереть на ...